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夏天时茶叶怎么保存最好—中观茶业

更新时间:2013/5/15 20:20:54 信息编号:352049 管理信息
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  • 区  域:

    北京

  • 类  型:

    茶叶

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  人们生活中茶叶到底如何保存呢,这也许给大家带来了不小的麻烦。家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,一次泡完后常常遭遇储存的问题。中观茶业提示大家,炎炎夏日,高温潮湿的天气,容易滋生微生物,更易造成茶叶变质、变味、陈化,对茶叶的保存是一大挑战,因而更需要注意对茶叶的保存,以下是中观茶业给大家的一些建议!  影响茶叶不良变化的因素:由于茶叶有较强的吸湿性、吸附气味性和陈化性,温度、湿度、氧气、光线和环境异味等因素对茶叶品质影响尤为明显。因此,避免让茶叶受到上述因素的伤害,是保存好茶叶的首要工作。  一温度:温度对茶叶的香气、汤色、滋味、形态均有显著影响。温度越高,促使茶叶发生化学反应的速度越快,茶叶品质变化越快。实验 :平均每升高10C°,茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。若把茶叶储存在最佳温度0-5C°左右的地方,能较好地抑制茶叶的陈化和品质的损失。  二湿度:茶叶存在着很多亲水性的成分,如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等,同时茶叶又是多孔性的组织结构,这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。当茶叶的水分含量在3%左右时,可较有效地把脂质于空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超过5%时,水分就会转变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶变质。这就要求,在贮存茶叶时一定得保持茶叶的干燥度。最好把茶放在锡罐里,其次是铁筒茶罐,尽量不用纸筒的茶罐。因为纸筒的茶罐透气,防潮能力差。  三氧气:茶叶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会产生陈味物质,严重破坏茶叶的品质。茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下。现一些茶叶抽出空气真空包装,有的再冲入氮气,使茶叶在无氧环境中停止自动氧化,如再冷藏则更佳。  四光线:阳光的照射,会使茶叶中的叶绿素发生光催化反应而褪色,其中紫外线的影响最大。由此,遮光显得极为重要。故茶叶的包装材料不宜用透明袋、透明无色玻璃瓶,勿放置在光线照射处。  五环境异味:茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染。若放入冰箱,茶叶可成为“除臭剂”。如此,茶叶最好密封,且放茶叶的盛器及周围一定要干净而无异味,以防茶叶串味变质。

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