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【猪状元】与您共享美味黑猪肉,吃货们有福啦!

更新时间:2014/9/11 16:26:06 信息编号:18 管理信息
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现在中国散户占据的比例很大。这就导致了猪的质量参差不齐,在加上一些不法商人们的一些行为,使得老百姓吃不上放心肉,健康肉。下面减少两种简单的辨别技巧给大家。 新鲜猪肉巧鉴别: 鉴别肉的新鲜与否需要“望、闻、问、切”。外观鉴别新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明;次鲜肉表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有粘性,肉汁混浊;变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色,很粘,肉汁严重混浊。 气味鉴别新鲜猪肉气味正常,次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层没有这些气味;而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。 弹性鉴别新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原,肉面无粘液感;变质猪肉指压凹陷后不能复原,有时手指还能把肉刺穿,手摸有明显粘液感。 猪状元专业饲养黑猪,制造美味黑猪肉,更多详情请关注【猪状元】官方微信公众服务号。




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